Gänse-Menü im Feldberger

Bitte bachten Sie, dass wir aufgrund des Lockdwowns im Monat November die Küche kalt lassen, das gilt auch für das Außer-Haus-Geschäft. 

 Reservieren Sie einen Tisch für Ihr Gänsessen in unserem Restaurant! 

3-Gänge-Gänsemenü für 40 EUR pro Person

(1 Vorspeise, 1 Hauptspeise, 1 Dessert)

4-Gänge-Gänsemenü für 45 EUR pro Person

(1 Vorspeise, 1 Suppe oder Zwishcengang, 1 Hauptgang, 1 Dessert)

5-Gänge-Gänsemenü für 49 EUR pro Person

(1 Vorspeise, 1 Suppe, 1 Hauptgang, 1 Zwischengang, 1 Dessert)

Vorspeisen:

Feldsalat mit karamellisierten Walnüssen & Ziegenfrischkäse mit Pflaumendressing

Carpaccio von der geräucherten Gänsebrust mit Feldsalat

Wachtelterrine mit Wachtelei & Cumberland – Sauce

Suppe:

Maronenschaumsüppchen

Hokkaidosuppe

Gänseconsomeé

Hauptgang:

Gans (Brust & Keule) mit Gänsejus

Ente (Brust & Keule) mit Entenjus

Rehrücken mit Preiselbeeren an Rotweinbirne

Kalbsrücken mit Winterpilzen

Skrei mit geschmortem Babyspinat und gerösteten Pinienkernen

Rotkohlravioli mit Maronen und Parmesan

Beilagen (immer enthalten):

Verschiedene Klöße

Apfelrotkohl

Rahmwirsing

Rosenkohl

Kartoffeln

Zwischengang:

Zitronensorbet

Johannisbeersorbet

Mangosorbet

Dessert:

Gratinierte Waldbeeren

Bratapfel mit Vanilleeis

Schokokaramelltörtchen mit Pecannüssen & schwarzem Johannisbeersorbet

Apfeltasche vom Winterapfel mit Mandelcréme